Calamares en su tinta negra.

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Tiempo de preparación
30 mins
Tiempo de cocinar
60 mins
Dificultad
Facil
Sirve
2 people
Curso de comida
Almuerzo
publicado por
Publicado en
Calamares en su tinta negra.
  1. Para el majado: Majar en un mortero unas hojas de perejil, un pellizco de sal y los ajos hasta obtener una pasta. Añadir 40 ml de agua y mezclar.
  2. Picar la cebolla y el pimiento en brunoise.
  3. Poner en una cazuela 3 cucharadas de aceite, añadir la cebolla, el pimiento y rehogar a fuego bajo unos 10 min, hasta que la cebolla esté transparente, sin llegar a dorarse.
  4. Añadir el vino blanco, subir el fuego y dejar cocinar unos 3 minutos hasta que se evapore.
  5. Incorporar el tomate, el caldo de pescado, el majado y la tinta y dejar cocinar unos 10 min a fuego suave.
  6. Triturar y añadir los calamares.
  7. Tapar y dejar cocinar durante 30 min removiendo de vez en cuando. Destapar y dejar cocinar unos 10 min más hasta que estén tiernos.

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